I nostri produttori
I nostri produttori
In ogni prodotto scelto per CiboCultura, trovi le persone e i luoghi che lo caratterizzano. Trovi i territori, le tradizioni che lo conservano e dove rinascono. Lavoriamo con l'idea che lo scambio fra loro e noi debba essere continuo, arricchente e rispettoso.
Questa sezione cresce insieme al negozio: man mano che aggiungiamo produttori, aggiungiamo le loro storie.
Frantoio Sallemi
Comiso (RG), Sicilia — Monti Iblei — Dal 1873
Quattro generazioni sui magnifici ulivi Iblei, nei monti omonimi, con le energie del gigante Etna, che arriva fino qui. Oli extravergine, blend sapienti e mono varietà, conserve, con una sola regola: pochi ingredienti buoni, niente di superfluo.
Selvatica Lab
Piedimonte Etneo (CT), Sicilia — ai piedi dell'Etna
Kombucha artigianali in micro-lotti: fermentazioni naturali, non pastorizzate, con le botaniche spontanee della Sicilia, anche qui il gigante Etna, come loro, crea qualcosa di diverso.
Terre di Biccari
Biccari (FG), Puglia — Monti Dauni — Dal 2017
Cinque giovani e il grano duro dei Monti Dauni: paste trafilate al bronzo, legumi, filiera 100% pugliese, segnalata dal Gambero Rosso. Che pasta!
Douce Vallée
Châtillon, Valle d'Aosta
Aceti, agrodensi e succhi da frutta di montagna. Poche gocce di agrodenso da questi frutti e un piatto semplice diventa un'altra cosa!
Cà di Cairè — Emanuele Rolfo
Montà d'Alba (CN), Roero — Dal 1979
Vini schietti del Roero — Arneis, Barbera, Nebbiolo — con una linea senza solfiti aggiunti, tra cui un Dolcetto e lieviti indigeni su giovani Barbere. E "Poche casse" da uve di Nebbiolo ottembrino, stramature. Poesia.
Kombrù
Carignano (TO), Piemonte
Kombucha artigianale pensata per la tavola: elegante, digestiva, con un'idea giovane, precisa di gusto e di design, per farci del bene.
Via dei Contrabbandieri
Molise — Dal 2013
Agricoltura biologica e grani antichi: pasta di Senatore Cappelli, di Farro Dicocco, olive mono varietali in salamoia e Oli evo molisani da cultivar antiche come lo Sperone di Gallo, la Rumignana. Marmellate di Amarene selvatiche. Il Molise non esiste? C'è, eccome.
Famiglia Corsini — Trebbio
Mugello (FI), Toscana
Olio biologico e da disciplinare biodinamico, sotto lo sguardo del Castello Mediceo, nelle colline del Mugello: monocultivar toscane, senza irrigazione, un lungo lavoro di recupero. Che cura!
Trebbio rappresentava un rifugio immerso nella pace e nella bellezza: ciò che gli antichi romani avrebbero definito locus amenus, perfetto per ristorare corpo e mente”
Profumi di una volta
San Pietro Val Lemina (TO), Piemonte — baita a 1.100 m
Storia del produttore
Profumi di una volta è un piccolo laboratorio di montagna: le farine si macinano con il mulino a pietra e gli oli si ottengono da un torchietto per semi e frutta secca. Lavorazione lenta e artigianale, con ingredienti anche spontanei — rosa canina, ortica, aghi di pino, mais pignoletto — e scelte etiche come il caffè del commercio equo Tatawelo. Allora biscotti, crackers, conserve, composte, oli da semi, sali aromatici etc..
Molino Borra
Occhieppo Inferiore (BI), Piemonte — Biellese
Una famiglia del Biellese che coltiva mais e riso e segue tutto, dal campo al pacchetto: gallette, farine, pasta senza glutine, risi e legumi.
Forno Le Banneton — il nostro pane
Torino
Il pane di Lorenzo Grimaldi e del suo forno di via Medici: lievito madre, farine biologiche macinate a pietra, lavorazione a mano e cottura su pietra. Si prenota in bottega, anche su WhatsApp.
Altre selezioni in bottega
Accanto ai nostri produttori, in bottega trovi anche nuove selezioni, alcune ormai consolidate: frutta secca (mandorle e nocciole), cioccolato, avocado siciliani e agrumi dell'Etna.