Cà di Cairè — Emanuele Rolfo

📍 Montà d'Alba (CN), Piemonte — Roero | Dal 1979

---

Chi sono

Cà di Cairè è l'azienda agricola di Emanuele Rolfo, a Montà d'Alba, nel cuore del Roero, sulla riva sinistra del Tanaro. La fondano i genitori Francesco e Amalia nel 1979; oggi la conduce Emanuele, con i vitigni autoctoni di questa terra: Arneis, Barbera e Nebbiolo.

Dal 2014 nasce la linea senza solfiti aggiunti (ssa), applicata alle versioni giovani, aggiungendo il Dolcetto d'Alba (ssa). Alla base c'è un'uva sana, una fermentazione avviata dai lieviti indigeni presenti sulla buccia, travasi frequenti e al riparo dall'aria per proteggere il vino dall'ossidazione. Poca tecnologia, molta cura.

Il territorio

Il Roero è la sponda sinistra del Tanaro, di fronte alle Langhe: colline sabbiose, più fresche e slanciate, patria dell'Arneis e di Nebbiolo e Barbera di grande finezza. Un territorio da vini schietti, di bevuta.

Perché li ho scelti

Ho scelto Cà di Cairè perché fanno vini schietti, senza trucchi: uva sana, lieviti indigeni, poca tecnologia e tanta cura. La versione senza solfiti aggiunti è il loro modo di dire le cose come stanno — ed è un Roero che si beve con piacere.

---

I loro prodotti nel nostro negozio

---

Dettagli azienda

• Azienda: Cà di Cairè di Emanuele Rolfo
• Sede: Montà d'Alba (CN), Roero, Piemonte
• Fondata: 1979 (da Francesco e Amalia Rolfo)
• Vitigni: Arneis, Barbera, Nebbiolo (autoctoni del Roero)
• Particolarità: linea senza solfiti aggiunti (ssa) dal 2014, lieviti indigeni