Frantoio Sallemi

📍 Comiso (RG), Sicilia — Monti Iblei  |  Dal 1873

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Chi sono

Raffaele Sallemi è cresciuto a Comiso, nel ragusano, con il frantoio di famiglia che esiste dal 1873. Quattro generazioni, stesso territorio, stessi Monti Iblei. Per quasi un secolo e mezzo il frantoio ha lavorato le olive degli altri produttori locali. Poi, nel 1999, Raffaele ha fatto una scelta precisa: installare un impianto a ciclo continuo a freddo e iniziare a imbottigliare con il nome di famiglia.

Non possiede uliveti propri. Seleziona le olive direttamente da produttori di Chiaramonte Gulfi e dintorni, segue la coltivazione, sceglie le varietà. Il risultato è un olio — e una linea di conserve — che porta il nome di una famiglia che in questo territorio ci vive da 150 anni.

Il territorio

I Monti Iblei sono uno degli altopiani olivicoli più caratteristici della Sicilia. L'altitudine, il terreno calcareo e il microclima creano condizioni ideali per la Tonda Iblea, cultivar autoctona di questo angolo di Sicilia orientale. È una varietà poco conosciuta fuori dalla provincia di Ragusa, ma tra i tecnici assaggiatori è considerata tra le più interessanti del Sud Italia.

Perché li ho scelti

Ho scelto Sallemi perché fanno esattamente quello che dico di voler fare: pochi ingredienti, buoni, con una storia verificabile. L'olio che producono ha una personalità precisa — non è un olio generico "da Sicilia". È Comiso, è Tonda Iblea, è una famiglia specifica con un indirizzo specifico.

Il pesto al pistacchio ha la stessa logica: pistacchio e olio loro. Nient'altro.

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I loro prodotti nel nostro negozio

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Dettagli azienda

• Sede: Via Piave 1, 97013 Comiso (RG), Sicilia
• Attiva dal: 1873
• Titolare: Raffaele Sallemi
• Territorio: Monti Iblei, Provincia di Ragusa
• Cultivar principali: Tonda Iblea, Moresca, Verdese
• Certificazioni: IGP Sicilia, DOP Monti Iblei (linea RE)
• Produzione annua: circa 40.000 litri (linea imbottigliata)
• Sito: frantoiosallemi.it