Dëdlà — Dolcetto d'Alba

Dolcetto d'Alba DOC senza solfiti aggiunti. Il rosso quotidiano del Roero, giovane e beverino.

Il prodotto

Dëdlà è il Dolcetto d'Alba di Cà di Cairè, nella versione senza solfiti aggiunti (ssa): un rosso di pronta beva, dal frutto scuro e succoso e dal sorso morbido con la lieve nota ammandorlata tipica del vitigno. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Un vino schietto, da tutti i giorni.

Storia del produttore

Cà di Cairè è l'azienda agricola di Emanuele Rolfo, a Montà d'Alba (CN), nel cuore del Roero, sulla riva sinistra del Tanaro. La fondano i genitori Francesco e Amalia nel 1979; oggi la conduce Emanuele, con i vitigni autoctoni di questa terra: Arneis, Barbera, Nebbiolo. Dal 2014 nasce la linea senza solfiti aggiunti (ssa), applicata alle versioni giovani. Alla base c'è un'uva sana, una fermentazione dedicata avviata dai lieviti indigeni presenti sulla buccia, travasi frequenti e al riparo dall'aria per proteggere il vino dall'ossidazione. E tanta, tanta dedizione.

Dettagli tecnici

• Vitigno: Dolcetto
• Denominazione: Dolcetto d'Alba DOC
• Particolarità: senza solfiti aggiunti (ssa), lieviti indigeni
• Origine: Montà d'Alba (CN), Roero, Piemonte
• Produttore: Cà di Cairè — Emanuele Rolfo
• Formato: 750 ml
• Grado alcolico: 12,5% vol (annata campione 2024)

Abbinamenti

Antipasti piemontesi, salumi, primi al pomodoro e al ragù, carni bianche. Da bere giovane.