Nebie — Langhe Nebbiolo

Langhe Nebbiolo DOC senza solfiti aggiunti (dal 2024). Il grande vitigno del Piemonte, nella sua versione più diretta.

Il prodotto

Nebie è il Langhe Nebbiolo di Cà di Cairè, dal 2024 nella versione senza solfiti aggiunti (ssa): rubino trasparente, naso di rosa, ciliegia e spezie, tannino presente ma gentile. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Il Nebbiolo senza attese lunghe, pronto a raccontare il territorio.

Storia del produttore

Cà di Cairè è l'azienda agricola di Emanuele Rolfo, a Montà d'Alba (CN), nel cuore del Roero, sulla riva sinistra del Tanaro. La fondano i genitori Francesco e Amalia nel 1979; oggi la conduce Emanuele, con i vitigni autoctoni di questa terra: Arneis, Barbera, Nebbiolo. Dal 2014 nasce la linea senza solfiti aggiunti (ssa), applicata alle versioni giovani. Alla base c'è un'uva sana, una fermentazione dedicata avviata dai lieviti indigeni presenti sulla buccia, travasi frequenti e al riparo dall'aria per proteggere il vino dall'ossidazione. E tanta, tanta dedizione.

Dettagli tecnici

• Vitigno: Nebbiolo
• Denominazione: Langhe Nebbiolo DOC
• Particolarità: senza solfiti aggiunti (ssa, dal 2024), lieviti indigeni
• Origine: Montà d'Alba (CN), Roero, Piemonte
• Produttore: Cà di Cairè — Emanuele Rolfo
• Formato: 750 ml
• Grado alcolico: 13,5% vol (annata campione 2023)

Abbinamenti

Tajarin al ragù, agnolotti, carni rosse, brasati leggeri, formaggi stagionati.