Maccheroncini Lisci

Maccheroncini di grano duro dei Monti Dauni.

Il prodotto

Maccheroncini lisci di semola di grano duro, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura. Anche senza rigatura, la trafilatura al bronzo lascia una superficie capace di aggrappare il sugo: il liscio che trattiene. Un formato corto e versatile, perfetto per la cucina di tutti i giorni.

Storia del produttore

Terre di Biccari è un consorzio nato nel 2017 a Biccari (FG), nel cuore dei Monti Dauni, in Puglia: cinque giovani agricoltori e cerealicoltori legati alla loro terra. Qui il grano duro si coltiva e si trasforma sul posto — filiera 100% pugliese — con agricoltura sostenibile e materie prime controllate, senza micotossine né agrofarmaci. Le varietà sono quattro, tutte di grano duro locale: Quadrato, Pietrafitta, Vendetta e Torrebianca.

Dettagli tecnici

• Ingredienti: semola di grano duro, acqua
• Grano: varietà pugliesi Quadrato, Pietrafitta, Vendetta, Torrebianca
• Origine: Biccari (FG), Monti Dauni, Puglia — filiera 100% locale
• Lavorazione: trafilatura al bronzo, essiccazione lenta a max 40°C (8–30 ore secondo il formato)
• Produttore: Consorzio Terre di Biccari, dal 2017
• Formato: 500 g
• Conservazione: luogo fresco e asciutto

Abbinamenti

Sughi di carne, ragù, timballi al forno, condimenti cremosi.