Olio EVO "Colline del Cilento" — Monovarietale Pisciottana

Olio extravergine biologico monovarietale da olive Pisciottana, cultivar autoctona del Cilento. Raccolta a mano a novembre, frangitura entro 6 ore. Acidità < 0,2%.

Il prodotto

L'olio "Colline del Cilento" nasce da un uliveto biologico certificato di 3 ettari nel comune di Pisciotta (SA), a 400 metri sul mare, affacciato sul Parco Nazionale del Cilento. Gli ulivi, alcuni dei quali ultracentenari, producono la rarissima cultivar Pisciottana — una varietà autoctona a rischio di estinzione, oggi tutelata da un presidio Slow Food.

La raccolta avviene rigorosamente a mano tra ottobre e novembre, quando le olive sono in invaiatura (metà verdi, metà scure) per garantire il massimo contenuto di polifenoli. La frangitura avviene entro 6 ore dalla raccolta nel frantoio di famiglia, a freddo, con molino a pietra. Il risultato è un olio dal colore verde intenso, con profumi netti di erba fresca, carciofo e pomodoro verde, e un finale piccante persistente — segno di alta concentrazione di antiossidanti naturali.

Acidità: < 0,2% | Polifenoli: > 400 mg/kg | Produzione: 800 bottiglie/anno

Storia del produttore

L'azienda agricola è gestita da Carmela e suo figlio Donato Ferrante, terza e quarta generazione di olivicoltori. Carmela ha imparato a raccogliere le olive a 7 anni sugli stessi alberi su cui oggi lavora Donato. Nel 2018, di fronte all'abbandono progressivo degli oliveti storici della zona, i Ferrante hanno deciso di ampliare il loro uliveto biologico e avviare la vendita diretta, per permettere a chi ama il cibo autentico di avere accesso a un olio normalmente consumato solo a livello locale.

Dettagli tecnici

• Cultivar: Pisciottana 100%
• Origine: Pisciotta (SA), Campania
• Certificazione: 🌿 BIO — IT-BIO-007
• Formato: 500ml
• Conservazione: lontano da luce e calore, consumare entro 18 mesi