Olio EVO "Terra di Bari" — Blend Coratina e Ogliarola

DOP Terra di Bari. Blend di Coratina (70%) e Ogliarola Barese (30%), raccolte a ottobre. Fruttato intenso, amaro deciso, piccante elegante. Ideale su bruschette, carni alla brace e zuppe di legumi.

Il prodotto

La Coratina è la regina degli oli pugliesi: robusta, polifenolica, longeva. Mescolata con la più delicata Ogliarola Barese, dà vita a un blend equilibrato che mantiene la struttura tipica del territorio di Bari senza risultare aggressivo.

Le olive vengono raccolte nella seconda settimana di ottobre, in anticipo rispetto alla maturazione completa, per preservare la frazione aromatica verde e il corredo antiossidante. La molitura avviene entro 4 ore in frantoio certificato DOP, con estrazione a ciclo continuo a temperatura controllata (sotto i 27°C).

Il profilo sensoriale è quello classico del grande olio pugliese: al naso erba appena tagliata e mandorla fresca, in bocca amaro netto e piccante che si chiude su note di rucola e pomodoro maturo.

Acidità: < 0,3% | DOP: Terra di Bari | Produzione: 2.000 bottiglie/anno

Storia del produttore

Masseria Trentarose è una tenuta di 12 ettari nei pressi di Bitonto, cuore della Puglia olivicola. Antonio Depalma, agronomo di formazione, ha ereditato la masseria dal padre e ha scelto di investire sulla qualità piuttosto che sulla quantità, riducendo le rese per ettaro e ottenendo nel 2015 la certificazione DOP Terra di Bari. Ogni bottiglia riporta il numero di lotto e la data di raccolta, per una tracciabilità completa dalla pianta alla tavola.

Dettagli tecnici

• Cultivar: Coratina 70%, Ogliarola Barese 30%
• Origine: Bitonto (BA), Puglia
• Certificazione: DOP Terra di Bari
• Formato: 750ml
• Conservazione: lontano da luce e calore, consumare entro 18 mesi