Olio EVO "Lago di Garda" — Monovarietale Casaliva

Olio biologico DOP Garda. Monovarietale Casaliva, cultivar gardesana per eccellenza. Fruttato leggero, elegante, con note di mandorla e erbe aromatiche. Ottimo su pesce di lago, carpacci e verdure grigliate.

Il prodotto

Il Lago di Garda è il limite settentrionale della coltivazione dell'olivo in Italia: il microclima lacustre, con inverni miti e estati ventilate, crea condizioni uniche che danno agli oli gardesani una leggerezza e un'eleganza irripetibili altrove.

La cultivar Casaliva, autoctona della sponda bresciana del lago, produce un olio dal fruttato delicato con sentori netti di mandorla fresca, erbe aromatiche (salvia, rosmarino) e un finale dolce con lieve piccante. È l'olio ideale per chi ama profumi raffinati senza la potenza degli oli del Sud.

La raccolta avviene a fine ottobre con pettini meccanici su reti, la frangitura entro 8 ore. Certificato biologico e DOP Garda dal 2019.

Acidità: < 0,15% | DOP: Garda | Produzione: 600 bottiglie/anno

Storia del produttore

La famiglia Archetti coltiva ulivi sulle colline di Gargnano (BS) dal 1887. Oggi è Valentina Archetti, laureata in Scienze Gastronomiche a Pollenzo, a guidare l'azienda verso un modello di olivicoltura biologica integrata: niente diserbanti, concimazione solo con compost prodotto in azienda, e un programma di innesto di piante giovani per rinnovare il patrimonio olivicolo di famiglia. Una bottiglia prodotta, un ulivo piantato.

Dettagli tecnici

• Cultivar: Casaliva 100%
• Origine: Gargnano (BS), Lombardia
• Certificazione: 🌿 BIO — IT-BIO-006 | DOP Garda
• Formato: 500ml
• Conservazione: lontano da luce e calore, consumare entro 18 mesi