Spaghetti di Gragnano IGP – Pastificio dei Campi

La Pasta che ha Fatto la Storia d’Italia

Gragnano è un piccolo comune alle porte di Napoli, incastonato tra i Monti Lattari e il Golfo di Napoli. Per secoli è stata la capitale mondiale della pasta: le sue strade erano letteralmente tappezzate di spaghetti stesi ad asciugare al sole e al vento del mare. Oggi il Pastificio dei Campi è il custode più rispettato di questa tradizione millenaria.

La Storia

Giuseppe Di Martino fondò il Pastificio dei Campi nel 2006 con una missione precisa: riportare Gragnano al centro del mondo della pasta di qualità. Usa esclusivamente semola di grano duro 100% italiano, selezionata da agricoltori della Puglia e della Basilicata con cui ha contratti diretti pluriennali. La trafilatura avviene con trafile di bronzo artigianali, che conferiscono alla pasta la superficie ruvida e porosa che trattiene i sughi. L’essiccazione è lenta, a bassa temperatura (40°C) per 24-48 ore, preservando proteine, amidi e profumi del grano. La certificazione IGP garantisce che ogni fase — dalla semola all’essiccazione — avvenga a Gragnano.

Caratteristiche

• Denominazione: Pasta di Gragnano IGP
• Formato: Spaghetti n°5
• Peso: 500g
• Ingredienti: Semola di grano duro 100% italiano, acqua
• Trafilatura: Bronzo artigianale
• Essiccazione: Lenta a bassa temperatura (40°C, 48h)
• Senza: uova, additivi, conservanti
• Filiera: Grano 100% italiano, certificata IGP

Note di Cottura e Degustazione

Cottura consigliata: 11 minuti in abbondante acqua salata. La superficie ruvida trattiene perfettamente ogni sugo. Al dente è soda, elastica, con un profumo di grano che si sprigiona durante la cottura. Straordinaria con pomodoro San Marzano DOP, aglio e olio, vongole o amatriciana.

Filiera e Tracciabilità

Certificazione IGP europea. Grano tracciabile con codice agricoltore. Ogni confezione riporta il lotto di produzione e l’origine del grano. Contratti diretti con 12 agricoltori pugliesi e lucani.