Fusilli di Farro Biologico – Rustichella d’Abruzzo

🌿 Certificati Biologici | Il Grano degli Antichi Romani

Il farro è il cereale più antico coltivato dall’uomo: i Romani lo chiamavano “far” e ne facevano la base della loro alimentazione. Oggi Rustichella d’Abruzzo, uno dei pastifici artigianali più premiati al mondo, lo trasforma in una pasta biologica straordinaria, usando farro monococco e dicocco coltivato sulle montagne abruzzesi con metodo biologico certificato.

La Storia

Gaetano Peduzzi fondò Rustichella d’Abruzzo nel 1924 a Penne, in provincia di Pescara, ai piedi della Majella. Oggi è la terza generazione a guidare il pastificio, con la stessa filosofia: pasta lenta, pasta vera, pasta buona. La linea di farro biologico nasce nel 2008 dalla collaborazione con agricoltori abruzzesi che coltivano varietà antiche di farro sulle montagne della Majella, a oltre 800 metri di quota, con metodo biologico certificato IT-BIO-006. Il farro viene macinato a pietra per preservare il germe e il cruscà, poi impastato con acqua di sorgente appenninica e trafilato al bronzo. L’essiccazione avviene a 40°C per 56 ore: lentissima, per preservare ogni nutriente e aroma.

Caratteristiche

• Formato: Fusilli
• Certificazione: 🌿 Biologica (IT-BIO-006)
• Peso: 500g
• Ingredienti: Semola di farro biologico (monococco e dicocco), acqua di sorgente appenninica
• Macinazione: A pietra, con germe e crusca
• Trafilatura: Bronzo artigianale
• Essiccazione: Lenta a 40°C per 56 ore
• Senza: grano tenero, additivi, conservanti, OGM
• Filiera: Farro biologico abruzzese, certificata IT-BIO-006

Note di Cottura e Degustazione

Cottura consigliata: 12 minuti. Il colore è naturalmente più scuro del grano comune, con sfumature ambrate. Al dente è compatta e saporita, con un gusto di cereale antico, leggermente nocciolato e dolce. Ricca di fibre, proteine e minerali. Perfetta con pesto di rucola, sugo di pomodoro fresco, verdure di stagione o semplicemente con olio extravergine e parmigiano.

Filiera e Tracciabilità

Certificazione biologica IT-BIO-006. Farro tracciabile con codice agricoltore e campo di coltivazione. Ogni confezione riporta il lotto, la varietà di farro e l’annata del raccolto. Rustichella pubblica la mappa completa dei fornitori sul proprio sito.