{"product_id":"parmigiano-reggiano-dop-36-mesi-caseificio-gennari","title":"Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi – Caseificio Gennari","description":"\u003ch2\u003eIl Formaggio Più Imitato al Mondo. L’Originale È Uno Solo.\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNelle pianure tra Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna, dove le vacche di razza Frisona e Bruna Alpina pascolano su prati ricchi di erbe aromatiche, nasce ogni mattina il latte che diventerà Parmigiano Reggiano. Il Caseificio Gennari, fondato nel 1953 a Collecchio, è uno dei caseifici storici più rispettati della zona: piccolo, artigianale, con una produzione di soli 12 forme al giorno.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa Storia\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRino Gennari iniziò a fare il casaro nel dopoguerra, imparando il mestiere dal padre e dal nonno. Oggi è la terza generazione a guidare il caseificio, con la stessa dedizione e gli stessi gesti antichi: il latte crudo della sera viene scremato per affioramento naturale, poi unito al latte intero del mattino, riscaldato in caldaie di rame, coagulato con caglio naturale e rotto a grana finissima. Ogni forma pesa circa 40 kg e stagiona per 36 mesi sulle assi di legno del magazzino, girata e spazzolata a mano ogni settimana. Il Consorzio del Parmigiano Reggiano certifica ogni forma con il marchio a fuoco e la fascetta numerata.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCaratteristiche\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Parmigiano Reggiano DOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStagionatura:\u003c\/strong\u003e 36 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 300g (in scaglie, sottovuoto)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e Latte crudo vaccino, sale, caglio naturale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza:\u003c\/strong\u003e conservanti, additivi, lattosio (naturalmente)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFiliera:\u003c\/strong\u003e 100% italiana, certificata DOP\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eNote di Degustazione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eColore giallo paglierino intenso con cristalli di tirosina ben visibili, segno di lunga stagionatura. Al naso è complesso e avvolgente: burro fuso, frutta secca, brodo di carne, spezie dolci. In bocca si sfalda in scaglie, con una sapidità intensa, una dolcezza di fondo e un umami straordinario. Perfetto da solo, con miele di castagno, pere, noci, o grattugiato su risotti e paste fresche.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFiliera e Tracciabilità\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOgni forma certificata DOP con fascetta numerata e marchio a fuoco. Tracciabile sul sito del Consorzio inserendo il numero di matricola. Latte proveniente esclusivamente da allevamenti della zona DOP, senza OGM e senza insilati.\u003c\/p\u003e","brand":"Caseificio Gennari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53382984106321,"sku":"PARM-REG-36M-300G","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0892\/5839\/3937\/files\/image_cb5c8cbd-6047-4da7-9def-81cea1974d0b.png?v=1774449286","url":"https:\/\/cibocultura.it\/products\/parmigiano-reggiano-dop-36-mesi-caseificio-gennari","provider":"Cibocultura","version":"1.0","type":"link"}