{"product_id":"olio-3","title":"Olio EVO \"Colline del Cilento\" — Monovarietale Pisciottana","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlio extravergine biologico monovarietale da olive Pisciottana\u003c\/strong\u003e, cultivar autoctona del Cilento. Raccolta a mano a novembre, frangitura entro 6 ore. Acidità \u0026lt; 0,2%.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'olio \"Colline del Cilento\" nasce da un uliveto biologico certificato di 3 ettari nel comune di Pisciotta (SA), a 400 metri sul mare, affacciato sul Parco Nazionale del Cilento. Gli ulivi, alcuni dei quali ultracentenari, producono la rarissima cultivar Pisciottana — una varietà autoctona a rischio di estinzione, oggi tutelata da un presidio Slow Food.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa raccolta avviene rigorosamente a mano tra ottobre e novembre, quando le olive sono in invaiatura (metà verdi, metà scure) per garantire il massimo contenuto di polifenoli. La frangitura avviene entro 6 ore dalla raccolta nel frantoio di famiglia, a freddo, con molino a pietra. Il risultato è un olio dal colore verde intenso, con profumi netti di erba fresca, carciofo e pomodoro verde, e un finale piccante persistente — segno di alta concentrazione di antiossidanti naturali.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidità:\u003c\/strong\u003e \u0026lt; 0,2% | \u003cstrong\u003ePolifenoli:\u003c\/strong\u003e \u0026gt; 400 mg\/kg | \u003cstrong\u003eProduzione:\u003c\/strong\u003e 800 bottiglie\/anno\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStoria del produttore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'azienda agricola è gestita da Carmela e suo figlio Donato Ferrante, terza e quarta generazione di olivicoltori. Carmela ha imparato a raccogliere le olive a 7 anni sugli stessi alberi su cui oggi lavora Donato. Nel 2018, di fronte all'abbandono progressivo degli oliveti storici della zona, i Ferrante hanno deciso di ampliare il loro uliveto biologico e avviare la vendita diretta, per permettere a chi ama il cibo autentico di avere accesso a un olio normalmente consumato solo a livello locale.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDettagli tecnici\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCultivar:\u003c\/strong\u003e Pisciottana 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Pisciotta (SA), Campania\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e 🌿 BIO — IT-BIO-007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 500ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e lontano da luce e calore, consumare entro 18 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ferrante","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50477527564625,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0892\/5839\/3937\/files\/image.png?v=1774444202","url":"https:\/\/cibocultura.it\/products\/olio-3","provider":"Cibocultura","version":"1.0","type":"link"}