{"product_id":"olio-2","title":"Olio EVO \"Terra di Bari\" — Blend Coratina e Ogliarola","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDOP Terra di Bari.\u003c\/strong\u003e Blend di Coratina (70%) e Ogliarola Barese (30%), raccolte a ottobre. Fruttato intenso, amaro deciso, piccante elegante. Ideale su bruschette, carni alla brace e zuppe di legumi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa Coratina è la regina degli oli pugliesi: robusta, polifenolica, longeva. Mescolata con la più delicata Ogliarola Barese, dà vita a un blend equilibrato che mantiene la struttura tipica del territorio di Bari senza risultare aggressivo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe olive vengono raccolte nella seconda settimana di ottobre, in anticipo rispetto alla maturazione completa, per preservare la frazione aromatica verde e il corredo antiossidante. La molitura avviene entro 4 ore in frantoio certificato DOP, con estrazione a ciclo continuo a temperatura controllata (sotto i 27°C).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl profilo sensoriale è quello classico del grande olio pugliese: al naso erba appena tagliata e mandorla fresca, in bocca amaro netto e piccante che si chiude su note di rucola e pomodoro maturo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidità:\u003c\/strong\u003e \u0026lt; 0,3% | \u003cstrong\u003eDOP:\u003c\/strong\u003e Terra di Bari | \u003cstrong\u003eProduzione:\u003c\/strong\u003e 2.000 bottiglie\/anno\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStoria del produttore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMasseria Trentarose è una tenuta di 12 ettari nei pressi di Bitonto, cuore della Puglia olivicola. Antonio Depalma, agronomo di formazione, ha ereditato la masseria dal padre e ha scelto di investire sulla qualità piuttosto che sulla quantità, riducendo le rese per ettaro e ottenendo nel 2015 la certificazione DOP Terra di Bari. Ogni bottiglia riporta il numero di lotto e la data di raccolta, per una tracciabilità completa dalla pianta alla tavola.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDettagli tecnici\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCultivar:\u003c\/strong\u003e Coratina 70%, Ogliarola Barese 30%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Bitonto (BA), Puglia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e DOP Terra di Bari\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e lontano da luce e calore, consumare entro 18 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masseria Trentarose","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50477526581585,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0892\/5839\/3937\/files\/image_1fa3aca0-2ac6-47dc-92f2-e17388f8b57d.png?v=1774444970","url":"https:\/\/cibocultura.it\/products\/olio-2","provider":"Cibocultura","version":"1.0","type":"link"}