{"title":"Tutti gli oli","description":"","products":[{"product_id":"olio-1","title":"Olio EVO \"Lago di Garda\" — Monovarietale Casaliva","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlio biologico DOP Garda.\u003c\/strong\u003e Monovarietale Casaliva, cultivar gardesana per eccellenza. Fruttato leggero, elegante, con note di mandorla e erbe aromatiche. Ottimo su pesce di lago, carpacci e verdure grigliate.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl Lago di Garda è il limite settentrionale della coltivazione dell'olivo in Italia: il microclima lacustre, con inverni miti e estati ventilate, crea condizioni uniche che danno agli oli gardesani una leggerezza e un'eleganza irripetibili altrove.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cultivar Casaliva, autoctona della sponda bresciana del lago, produce un olio dal fruttato delicato con sentori netti di mandorla fresca, erbe aromatiche (salvia, rosmarino) e un finale dolce con lieve piccante. È l'olio ideale per chi ama profumi raffinati senza la potenza degli oli del Sud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa raccolta avviene a fine ottobre con pettini meccanici su reti, la frangitura entro 8 ore. Certificato biologico e DOP Garda dal 2019.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidità:\u003c\/strong\u003e \u0026lt; 0,15% | \u003cstrong\u003eDOP:\u003c\/strong\u003e Garda | \u003cstrong\u003eProduzione:\u003c\/strong\u003e 600 bottiglie\/anno\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStoria del produttore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa famiglia Archetti coltiva ulivi sulle colline di Gargnano (BS) dal 1887. Oggi è Valentina Archetti, laureata in Scienze Gastronomiche a Pollenzo, a guidare l'azienda verso un modello di olivicoltura biologica integrata: niente diserbanti, concimazione solo con compost prodotto in azienda, e un programma di innesto di piante giovani per rinnovare il patrimonio olivicolo di famiglia. Una bottiglia prodotta, un ulivo piantato.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDettagli tecnici\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCultivar:\u003c\/strong\u003e Casaliva 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Gargnano (BS), Lombardia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e 🌿 BIO — IT-BIO-006 | DOP Garda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 500ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e lontano da luce e calore, consumare entro 18 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Archetti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50477513867601,"sku":"","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0892\/5839\/3937\/files\/image_02bb4da1-5925-455c-8a98-92f3a23df545.png?v=1774445301"},{"product_id":"olio-2","title":"Olio EVO \"Terra di Bari\" — Blend Coratina e Ogliarola","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDOP Terra di Bari.\u003c\/strong\u003e Blend di Coratina (70%) e Ogliarola Barese (30%), raccolte a ottobre. Fruttato intenso, amaro deciso, piccante elegante. Ideale su bruschette, carni alla brace e zuppe di legumi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa Coratina è la regina degli oli pugliesi: robusta, polifenolica, longeva. Mescolata con la più delicata Ogliarola Barese, dà vita a un blend equilibrato che mantiene la struttura tipica del territorio di Bari senza risultare aggressivo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe olive vengono raccolte nella seconda settimana di ottobre, in anticipo rispetto alla maturazione completa, per preservare la frazione aromatica verde e il corredo antiossidante. La molitura avviene entro 4 ore in frantoio certificato DOP, con estrazione a ciclo continuo a temperatura controllata (sotto i 27°C).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl profilo sensoriale è quello classico del grande olio pugliese: al naso erba appena tagliata e mandorla fresca, in bocca amaro netto e piccante che si chiude su note di rucola e pomodoro maturo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidità:\u003c\/strong\u003e \u0026lt; 0,3% | \u003cstrong\u003eDOP:\u003c\/strong\u003e Terra di Bari | \u003cstrong\u003eProduzione:\u003c\/strong\u003e 2.000 bottiglie\/anno\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStoria del produttore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMasseria Trentarose è una tenuta di 12 ettari nei pressi di Bitonto, cuore della Puglia olivicola. Antonio Depalma, agronomo di formazione, ha ereditato la masseria dal padre e ha scelto di investire sulla qualità piuttosto che sulla quantità, riducendo le rese per ettaro e ottenendo nel 2015 la certificazione DOP Terra di Bari. Ogni bottiglia riporta il numero di lotto e la data di raccolta, per una tracciabilità completa dalla pianta alla tavola.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDettagli tecnici\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCultivar:\u003c\/strong\u003e Coratina 70%, Ogliarola Barese 30%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Bitonto (BA), Puglia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e DOP Terra di Bari\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e lontano da luce e calore, consumare entro 18 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Masseria Trentarose","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50477526581585,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0892\/5839\/3937\/files\/image_1fa3aca0-2ac6-47dc-92f2-e17388f8b57d.png?v=1774444970"},{"product_id":"olio-3","title":"Olio EVO \"Colline del Cilento\" — Monovarietale Pisciottana","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlio extravergine biologico monovarietale da olive Pisciottana\u003c\/strong\u003e, cultivar autoctona del Cilento. Raccolta a mano a novembre, frangitura entro 6 ore. Acidità \u0026lt; 0,2%.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'olio \"Colline del Cilento\" nasce da un uliveto biologico certificato di 3 ettari nel comune di Pisciotta (SA), a 400 metri sul mare, affacciato sul Parco Nazionale del Cilento. Gli ulivi, alcuni dei quali ultracentenari, producono la rarissima cultivar Pisciottana — una varietà autoctona a rischio di estinzione, oggi tutelata da un presidio Slow Food.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa raccolta avviene rigorosamente a mano tra ottobre e novembre, quando le olive sono in invaiatura (metà verdi, metà scure) per garantire il massimo contenuto di polifenoli. La frangitura avviene entro 6 ore dalla raccolta nel frantoio di famiglia, a freddo, con molino a pietra. Il risultato è un olio dal colore verde intenso, con profumi netti di erba fresca, carciofo e pomodoro verde, e un finale piccante persistente — segno di alta concentrazione di antiossidanti naturali.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidità:\u003c\/strong\u003e \u0026lt; 0,2% | \u003cstrong\u003ePolifenoli:\u003c\/strong\u003e \u0026gt; 400 mg\/kg | \u003cstrong\u003eProduzione:\u003c\/strong\u003e 800 bottiglie\/anno\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStoria del produttore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'azienda agricola è gestita da Carmela e suo figlio Donato Ferrante, terza e quarta generazione di olivicoltori. Carmela ha imparato a raccogliere le olive a 7 anni sugli stessi alberi su cui oggi lavora Donato. Nel 2018, di fronte all'abbandono progressivo degli oliveti storici della zona, i Ferrante hanno deciso di ampliare il loro uliveto biologico e avviare la vendita diretta, per permettere a chi ama il cibo autentico di avere accesso a un olio normalmente consumato solo a livello locale.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDettagli tecnici\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCultivar:\u003c\/strong\u003e Pisciottana 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Pisciotta (SA), Campania\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e 🌿 BIO — IT-BIO-007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 500ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e lontano da luce e calore, consumare entro 18 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ferrante","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50477527564625,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0892\/5839\/3937\/files\/image.png?v=1774444202"},{"product_id":"olio-evo-val-di-mazara-blend-nocellara-e-biancolilla","title":"Olio EVO \"Val di Mazara\" — Blend Nocellara e Biancolilla","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDOP Valle del Belìe.\u003c\/strong\u003e Blend di Nocellara del Belìe (60%) e Biancolilla (40%). Fruttato medio, equilibrato, con sentori di pomodoro verde e mandorla. Versatile in cucina, eccellente a crudo su pasta e legumi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIl prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa Valle del Belìe, in provincia di Trapani, è uno dei territori olivicoli più antichi del Mediterraneo. La Nocellara del Belìe è conosciuta in tutto il mondo sia come oliva da tavola che da olio — grande, carnosa, con un profilo aromatico ricchissimo. Abbinata alla Biancolilla, varietà siciliana più delicata e dolce, dà vita a un olio bilanciato e versatile, adatto sia ai palati meno esperti che agli appassionati.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa raccolta è manuale su reti, tra la terza settimana di ottobre e la prima di novembre. Il frantoio è cooperativo e certificato DOP Valle del Belìe, con macchinari di ultima generazione che garantiscono estrazione a freddo e assenza di ossidazione.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcidità:\u003c\/strong\u003e \u0026lt; 0,25% | \u003cstrong\u003eDOP:\u003c\/strong\u003e Valle del Belìe | \u003cstrong\u003eProduzione:\u003c\/strong\u003e 3.500 bottiglie\/anno\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eStoria del produttore\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa Cooperativa Belìe Verde raccoglie 14 famiglie di olivicoltori del comune di Castelvetrano (TP). Nata nel 2012 per rispondere alla crisi dei prezzi dell'olio sfuso, la cooperativa ha scelto la strada della qualità certificata e della vendita diretta, eliminando gli intermediari. Ogni anno organizza la “Festa della molitura”: tre giorni aperti al pubblico in cui è possibile assistere alla raccolta e assaggiare l'olio novello direttamente dal frantoio.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDettagli tecnici\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCultivar:\u003c\/strong\u003e Nocellara del Belìe 60%, Biancolilla 40%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Castelvetrano (TP), Sicilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e DOP Valle del Belìe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e lontano da luce e calore, consumare entro 18 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Cooperativa Belìe Verde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53382258524497,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0892\/5839\/3937\/files\/image_049adefb-3510-498e-976e-2edb9c7c032d.png?v=1774445425"},{"product_id":"lolio-nostro-frantoio-sallemi","title":"L'Olio Nostro — Frantoio Sallemi","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIGP Sicilia.\u003c\/strong\u003e Blend di Tonda Iblea, Moresca e Verdese dai Monti Iblei di Ragusa. Fruttato leggero, verde brillante, armonico. Si fa notare solo quando la bottiglia è vuota.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cem\u003eIl prodotto\u003c\/em\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Olio Nostro è un blend di tre cultivar che sono il DNA del territorio ibleo: Tonda Iblea, Moresca e Verdese. La Tonda Iblea è la cultivar di questa terra, autoctona, con quella punta di amaro e piccante che cerchi in un extravergine vero. Le altre due la bilanciano: meno carattere, più rotondità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl colore è verde con qualcosa di dorato. Al naso, erba fresca e un accenno di pomodoro. In bocca è pulito, armonico. Non spinge, non aggredisce. Lo apri senza pensarci, lo metti su tutto, e te ne accorgi solo quando la bottiglia è finita.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cem\u003eStoria del produttore\u003c\/em\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eQuando sono arrivata da Raffaele Sallemi a Comiso sapevo già che avrei trovato qualcosa di buono. Il Frantoio Sallemi esiste dal 1873. Non lo dico per fare scena: quattro generazioni di questa famiglia hanno lavorato intorno agli ulivi dei Monti Iblei, e si vede nell'olio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNel 1999 Raffaele ha fatto una scelta precisa: basta frantoio conto terzi, basta produrre per gli altri. Ha installato un impianto a ciclo continuo a freddo e ha cominciato a imbottigliare con il nome di famiglia. Da allora produce circa 40.000 litri l'anno, selezionando le olive direttamente dai produttori di Chiaramonte Gulfi e dintorni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cem\u003eDettagli tecnici\u003c\/em\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCultivar:\u003c\/strong\u003e Tonda Iblea, Moresca, Verdese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Comiso, Ragusa (RG), Monti Iblei, Sicilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e IGP Sicilia, Prodotto italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione:\u003c\/strong\u003e molitura a freddo entro 24 ore dalla raccolta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Frantoio Sallemi, dal 1873\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 750 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e lontano da luce e calore, consumare entro 18 mesi dall'imbottigliamento\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cem\u003eAbbinamenti\u003c\/em\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eVa su tutto. Carni cotte, pesce al vapore, verdure di stagione, legumi, zuppe, soffritti. È quello che uso io quando non voglio pensarci.\u003c\/p\u003e","brand":"Frantoio Sallemi","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53455219556689,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0892\/5839\/3937\/files\/olio_nostro_sallemi.png?v=1775470110"}],"url":"https:\/\/cibocultura.it\/collections\/tutti-gli-oli.oembed","provider":"Cibocultura","version":"1.0","type":"link"}